丹波の黒豆と言えばお正月にいただける、甘～く煮付けたありがたい黒豆ですね
その更に稀少な枝豆をいただきました。
一緒に頂いた「丹波・黒豆の枝豆のおいしい茹で方」に忠実に、塩もみをしてうぶ毛を取り、大量のお湯で12分間茹でます
大豆の枝豆よりもかなり長い時間茹でるようですφ(..)メモメモ
茹であがった黒豆は流水または、大きなお皿などに広げて、一気に熱を取るときれいな緑色を保てるそうです。
こうして茹であがった枝豆をみると、大豆の枝豆と見た目的には変わらないように見えます
鞘からだしてみると、うっすらと半透明な黒い膜がかかっていてやっぱり黒豆
その膜を外してみると中身はあざやかな緑色の豆でした
噛んだときにファ～っと広がる独特のコクと風味があって、大豆のえだまめとはまったく違いました
とっても美味しかったです
丹波の黒豆の更に貴重な幻の枝豆、どうもありがとうございました
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